昨今は、野菜をはじめとした食材の高騰が止まらない状況です。このままだと今まで通りの食生活が保てません。しかし野菜は、購入方法や保存方法によって節約できます。旬の野菜を選んだり適切に保存したりすれば、食材費を抑えながら新鮮な野菜を食べられます。

この記事では野菜を安く節約して購入し、長持ちさせるコツを紹介。お得に購入できる支払い方法が分かるでしょう。旬の野菜を選んで適切に保存し、無理なく食費を削減してください。

野菜を安く節約して購入するポイント

野菜を安く購入するには、買い方を工夫しなくてはなりません。旬の食材を選んだり、見切り品を活用したりすることで、同じ予算でも多くの野菜が手に入ります。直売所での購入や、価格が安定している食材を取り入れることも有効です。

ここでは、上手に購入するポイントを4つ紹介します。

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旬の野菜を積極的に購入する

安い旬の野菜を買えば、節約につながります。旬の野菜は生産量が多く、流通も安定しているため価格が抑えられているからです。

購入する食材は事前に決めておかず、季節ごとに安い食材を活用しましょう。春ならキャベツや新玉ねぎ、夏はトマトやナス、秋は里芋やさつまいも、冬は大根や白菜が安くなります。その時期に豊富な野菜を中心に献立を考えれば、自然に食費が下がります。

スーパーの特売情報をチェックすることも大切です。チラシやアプリで安売り情報を確認して買い物に行き、計画的に節約してください。

当日中に調理する場合は見切り品を選ぶ

スーパーでは、夕方を過ぎると割引シールが貼られます。賞味期限が近い商品や見た目が少し悪いだけの野菜に20〜30％オフのシールが貼られるのは、毎日よく見られる光景です。品物によっては半額シールが貼られる場合もあります。

買い物する時間を調節すれば安く食材を購入できるため、夕方以降の買い物がおすすめです。ただし、見切り品は早めに使い切る必要があります。当日中や、冷凍して翌日以降に調理する予定がある場合に限って購入してください。

仕事や子育てで夕方以降の時間帯に買い物へ行けない方は、特売日のセールを活用するといいでしょう。曜日ごとの特売品をチェックしたり、週末にまとめ買いしたりすれば効率的です。

直売所や無人販売所を活用する

直売所は、生産者が育てた農産物を、消費者に直接販売する施設や店舗です。無人販売所は、農家が常駐しないで野菜を販売する店舗を指します。

生産者が朝に収穫した野菜を持ち込むため、流通の中間業者が間に入らず安く手に入ります。輸送・流通コストが抑えられるので、スーパーよりも安いことが一般的です。

手軽な価格で買える上に、採れたての新鮮な野菜が手に入るのは大きなメリットでしょう。鮮度が高くて日持ちも良く、食材の無駄を減らせます。

地元の野菜を購入すれば地産地消にもつながります。直売所や無人販売所の活用は、地域経済の活性化に貢献しながら節約もできる一石二鳥の方法です。

きのこ・もやしなど価格が安定している食材を取り入れる

肉料理などでボリュームが足りないときは、「かさ増し食材」と呼ばれるきのこやもやしなどを使いましょう。これらは天候に左右されにくく、年間を通して購入できます。

きのこ・もやしは比較的安価で購入しやすい食材で、炒め物やスープに合いやすく、料理のアレンジの幅が広いのも魅力です。例えば野菜炒めにもやしを加えれば、少ない肉でも満足感のある一品になります。

きのこは食物繊維やビタミンDが豊富で、栄養面でも優れています。節約しながら健康的な食生活を送れるため、積極的に取り入れたい食材です。

購入した野菜を長持ちさせるコツ

安く購入した野菜も、腐らせてしまっては意味がありません。野菜を長持ちさせるには、正しい保存方法を知ることが重要です。冷蔵・冷凍・常温を適切に使い分け、下処理をすれば、鮮度を保ちながら保存期間を延ばせます。

野菜を長持ちさせるコツは、以下の4つです。

冷蔵・冷凍・常温を正しく使い分ける

下ゆですれば、ほうれん草・小松菜・ブロッコリーなどは冷凍できます。冷凍保存は冷蔵よりも保存期間が長くなり、1カ月程度は品質を保てるでしょう。

温暖な地域で育った野菜はキッチンペーパーで包んで、冷蔵の野菜室で保管します。冷蔵保存がおすすめの野菜は、もやし・人参・大根・レタス・キャベツ・長ねぎなどです。

カット野菜は切り口があり傷みやすいため、早めに使い切る必要があります。消費期限内に調理してください。

野菜は種類によって育ち方が異なるため、それぞれに適した保存環境があります。土の中で育った野菜は冷暗所での保存が向いています。常温保存がおすすめなのは、じゃがいも・さつまいも・里芋・玉ねぎなどです。常温保存では直射日光を避け、風通しの良い場所に置きましょう。

冷凍ストックで使い勝手と栄養をアップさせる

きのこ類は、冷凍するとうまみ成分が出やすくなります。使う前に冷凍しておけば、料理の味わいが深まります。

繊維質の多いキャベツは細かく刻み、水分量の多いトマトは加熱してソースとして保存すると冷凍できます。トマトソースにしておけば、パスタやスープに使えて便利です。

また、冷凍のストックがあると使い勝手がよくなるでしょう。忙しい日でも冷凍野菜を活用すれば、短時間で栄養バランスのとれた料理がつくれます。週末に野菜をカットして冷凍しておくと、平日の調理時間の大幅な短縮が可能です。冷凍のストックは、時短と節約を両立できる効率的な方法です。

下処理でロスを防ぐ

キャベツやレタスは、下処理をすると鮮度を保ち保存期間を延ばせます。適切に下処理すれば、購入時の状態を長く維持して食品ロスを防げるでしょう。

キャベツは芯の部分をくり抜いて、ぬらしたキッチンペーパーを詰めて保存してください。芯から水分が蒸発するのを防げます。新聞紙で包んで野菜室で保存するか、ざく切りにして保存袋に入れて冷凍保存できます。

レタスはカットすると切り口から傷みやすいため、丸ごと保存するのが基本です。ビニール袋に入れ、乾燥を防いで冷蔵保存します。レタスは食感が変化するので、冷凍保存は避けてください。

しなびた野菜の鮮度を保つ方法

葉物類は、キッチンペーパーで包んでから、ビニール袋に入れて密閉保存します。空気を遮断するため鮮度を長く保てます。保存前には十分に水気を切りましょう。水分が残っていると雑菌が繁殖しやすくなり、傷みが早まります。

根菜類は土を落としたり、カットしたりしている状態の場合、冷暗所保存にこだわる必要はなく、冷凍保存する方が保存期間が長くなります。何の料理に使うのかが決まっていれば、下ゆでを済ませて冷凍するのが有効です。調理の手間も省けて時短につながります。

野菜を無駄なく最大限活用する調理術

野菜の皮や芯、切れ端まで活用すれば、食材を最大限に生かせます。捨てていた部分にも栄養があり、工夫次第でおいしく食べられるためです。野菜でだしを取ったり、かさ増しに使ったりすることで、節約しながら料理のバリエーションも広がります。

ここからは、4つの調理術を見ていきましょう。

野菜だしをつくる

野菜だしをつくるには、冷凍用保存袋を用意して、野菜の皮などの野菜くずを入れて冷凍します。人参や大根の皮、玉ねぎの外皮、きのこの軸などを捨てずに集めておいてください。

冷凍用の保存袋がいっぱいになるまで詰めてから冷凍しておきます。冷凍の保存期間は1カ月程度ですが、早めに使いましょう。

だしを作るには、野菜くずを冷凍のまま弱火でじっくりと煮出して野菜のうまみを十分に出します。ざるとボウルで野菜くずをこせば、野菜の風味とうまみのある野菜だしが出来上がります。

野菜だしは、みそ汁やスープのベースに最適です。冷凍で保存できるため、つくり置きしておくと便利です。

もやしやきのこでかさ増しする

野菜が高騰している中でも価格が安定している、もやしやきのこでかさ増しすれば、少ない食材でも満足感のある料理がつくれます。

もやしは年中価格が安定し、かさ増し食材に最適です。炒め物やスープに利用すると、ボリュームアップできます。シャキシャキした食感がアクセントになり、料理の満足度も高まるでしょう。

きのこは栄養価が高く、低カロリーのかさ増し食材で冷凍保存もできます。食物繊維やビタミンが豊富で、健康的にボリュームを増やせる食材です。

炒め物には、もやしやきのこを加えるだけで栄養価と満足度が上がります。

余った野菜はスープやカレーにする

根菜類の人参などは、色鮮やかでスープやカレーに使いやすい食材です。複数の野菜を組み合わせれば、栄養バランスも整います。

人参は収穫後も日持ちして、年中安定して供給されているため販売価格もほとんど変わりません。価格が安定している野菜を活用すれば、予算を気にせず調理できます。また、緑黄色野菜は栄養価が高く、おいしいばかりでなく見た目が華やかになってスープやカレーに最適です。ビタミンAやカロテンが豊富で、健康維持にも役立ちます。

週末に余った野菜入りのスープやカレーを大量につくり、小分けにして冷凍しておけば、忙しい日の献立選びにも困りません。

野菜の芯や皮を使った料理をつくる

大根の皮は千切りに、人参の皮はピーラーで食べやすい長さにします。フライパンにサラダ油をひいて、焦がさないように注意しながら中火で大根と人参を炒めてください。大根の皮の色が透き通ったら、しょうゆ・みりん・砂糖を入れて、水気がなくなり照りが出るまで炒めます。

調味料の分量は好みで調整できますが、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1が目安です。最後に好みでいりごまをかけて出来上がりです。野菜の皮には食物繊維が多く、特に女性にはおすすめです。

野菜の芯も、同様に工夫して食べましょう。キャベツの芯は薄切りにして炒め物に加えたり、ブロッコリーの芯は皮をむいて細切りにしたりすれば、無駄なく活用できます。

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野菜をお得に購入する支払い術

野菜を安く買うだけでなく、支払い方法を工夫すればさらに節約効果が高まります。クレジットカードやコード決済でポイントを貯めたり、ふるさと納税を活用したりすることで、実質的な負担を減らしましょう。

ここでは、お得な支払い術を4つ紹介します。

クレジットカードやコード決済でポイントを貯める

今まで現金だけで買い物していた方は、クレジットカードやコード決済でポイントを貯められます。支払い方法を変えるだけで、自動的にポイントが蓄積される仕組みです。

クレジットカード決済は、カード会社のポイントとスーパーのポイントの二重取りが可能です。例えば1％還元のクレジットカードで支払えば、スーパーのポイントに加えて1万円の買い物で100円分のポイントが貯まります。

コード決済は、スマートフォンのアプリと二次元バーコードを使用して支払うキャッシュレス決済です。財布が要らず、荷物が多く手がふさがっていてもスピーディーに支払えます。

スーパーのポイントカードやクーポンを活用する

スーパーでは、独自のポイント制度を展開している場合が少なくありません。買い物するたびにポイントが貯まり、次回の買い物で使える制度です。

ポイントカードやクーポンを積極的に利用すると、買い物の料金の支払いに使えて節約につながります。スーパーのアプリをダウンロードすれば、会員限定のクーポンが配信されることもあるでしょう。

特売日やポイント倍増デーを狙って買い物すれば、さらにお得です。計画的に買い物することでポイントを効率よく貯められ、貯まったポイントを日用品や食費に充てれば家計の負担を軽減できます。

ふるさと納税で高級食材を手に入れる

ふるさと納税は、実質2,000円の負担で地域の特産品が手に入る制度です。返礼品には国産牛などの高級食材があります。普段は手が出ない食材も、ふるさと納税なら気軽に試せるでしょう。

また、ふるさと納税を活用すれば、被災地やふるさとの自治体を「寄付」という形で応援できることもメリットです。

控除上限額は年収や家族構成によって異なるため、事前にシミュレーションしておきましょう。計画的に利用すれば、食費を大幅に削減できます。

ポイ活サービスを活用する

ポイ活サービスを活用すれば、日常の買い物でポイントを効率よく貯められます。おすすめのポイ活サービスは「Uvoice（ユーボイス）」です。Uvoiceは、無理なく長く続けられる、新感覚の「がんばらないポイ活」サービスです。

貯めたポイントは各種電子マネーやギフトカードに交換できます。アンケートに答えたり、行動データを提供したりするだけでポイントが貯まります。スキマ時間を活用して、コツコツとポイントを増やせるのが魅力です。

Uvoiceは無料で登録でき、面倒な手続きも不要です。野菜を節約するために貯めたポイントを利用すれば、食費をさらに抑えられます。

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まとめ

野菜の節約には、購入方法と保存方法、支払い方法の工夫が効果的です。旬の野菜や見切り品を選び、直売所を活用すれば、安く新鮮な野菜が手に入ります。

さらにクレジットカードやコード決済、ポイ活サービスを活用すれば、支払い面でもお得です。今日から実践できる方法なので、できることから始めて食費を節約しましょう。